【あす楽対応】 山田工業所打出しフライパンHANAKO 30cm 532803-フライパン














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自宅で洋食屋さんや中華料理屋さんののような味を再現したくありませんか?

洋食屋さんの皮がカリカリのチキンソテーやジューシーなポークソテー、中華料理屋さんのしゃっきしゃきのもやし炒めやパラパラチャーハン・・・
シンプルだからこそ差が出る定番料理。そんなお店のような味が自宅で再現できる!ことを目指したフライパンです!

家庭で使いやすいようなサイズ、形状

横浜中華街の多くのプロの職人に愛用されている山田工業所のフライパンです。
プロの仕様はそのままに、家庭で使いやすいようにした特別仕様です。
特徴はその製造方法。
一派的なフライパンは短時間で大量生産が可能な「プレス式」生産。
プレス機で鍋の形を一気に押し出す製法です。
しかしこちらの商品はひとつひとつハンマーで叩いて作る「打ち出し製法」。
特殊なハンマーで5000~8000回を叩いて、鍋の形に整えていくのです。
ハンマーが当たる部分を微妙に調整しながら、火の当たる部分や側面など、それぞれの部位に合わせた薄さに仕上げるというテクニックまさに職人技。
職人技で叩きあげて完成したフライパンは、大変丈夫で熱伝導がよく、表面には細かい凹凸があるので油なじみが非常によく、平らな鉄のフライパンよりも断然焦げつきにくいのが特徴です。
凹凸といっても目でわかるレベルではなく、触ってみるとちょっとザラッとしている感じです。

なぜ美味しく調理できるのか?

鉄の板を5000回叩くことで、鉄の分子が細かくなり、熱の伝わりが良くなります。
そのため家庭用のコンロの火力でもしっかりと高温になって、お店のようにおいしく調理できるのです!
素早く熱が入るのでモヤシや葉野菜の中から水分が出る前にシャキッと焼き上がります。
もちろんお肉は得意中の得意。
表面を早く焼き付け、また高温が続くので、いつもの鶏肉は皮目はぱりぱり、中身はふっくらの感動的な仕上がりに。
個人的に一番感動したのは目玉焼き。
白身の部分がカリカリになって、いつもとはまるで違う出来上がり!老舗の洋食屋さんのような美味しさでした。
ノンスティックのフライパンだとツルリと焼けますが、このような白身カリカリは鉄のフライパンならではです。

ふりやすいこだわりの形状

深型のフライパンの先端をさらに深くしたオリジナルの形状です。
たっぷりの葉野菜をいれても飛び散りにくく、ジャッジャとフライパンを「あおる」時に食材が簡単に返しやすい!
チャーハンや野菜炒めの時にとっても便利です。
また上手にあおれると、塩などの調味料が食材にまんべんなく混ぜやすい!

熱くなりにくいチタン製のハンドル

ハンドルは熱伝導が低いチタン製。
本体から伝わる熱を遮断してくれるので、ほとんどの調理中、素手でも大丈夫です。
(長時間の煮込み調理や、火が強すぎてハンドルに回った場合は熱くなりますのでご注意ください!)

炒め物だけではないです!

深さがあるので麻婆豆腐などの汁気のあるものも〇。
手前にひっくり返しやすいので、オムレツやオムライスもGOOD!
パスタをソースに絡める時も「あおる」ことでまんべんなく混ざります。
和・洋・中なんの料理でも使えるフライパンです。

鉄の弱点=サビからの解放

こちらで使用されている鉄は窒化鉄。
サビ厳禁の航空機や、自動車の部品などに採用されている表面加工処理した鉄です。この効果はいつまでたっても劣化することはありません。
24時間水につけたテストでもサビがでませんでした!
使用した後に自然乾燥させても、しまうときに油を塗っておく必要もありません!ラクチン!

使い捨てではありません。一緒に育てていくフライパンです

フッ素樹脂コーティングではないので高温にしてもハガレなどの心配はなく、むしろ使えば使うほど油なじみがよくなり、これ以外のフライパンは使いたくない!というほどに使いやすく育っていきます。
ノンスティックのフライパンは楽に使用できますが出来上がりの差は歴然です。
美味しいお肉や野菜炒めを食べたいときは、鉄のフライパンで・・・とノンスティックのフライパンと2種類を使い分ける、のがおすすめです!




仕様・サイズ
■サイズ:全長45高さ10cm板厚1.6mm・重さ約1.4kg
■素材:本体…鉄(板厚1.6mm 打ち出しSPHC熱延鋼板・窒化加工) ハンドル…チタン
■日本製
■200V IH対応
■メーカー希望小売価格16000円(税抜)


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